Monastrell to cebula dnia średniego, która wyróżnia się wysokiej jakości cebulami jednocentrycznymi. Odmiana o ciemnoczerwonym kolorze łuski i o lekko spłaszczonym kształcie. Dzięki silnej woskowej okrywie cebule są odporne na oparzenia słoneczne. Pokrój szczypioru prosty, luźny i przewiewny, co bardzo ułatwia zabiegi pestycydowe. Cebula o dużym kalibrażu, nawet przekraczającym 10 cm. Odmiana polecana na świeży rynek lub do przechowywania do 6 miesięcy.